韓国料理作っちゃえ！
第11回 ジャジャン麺
韓国系の中華料理屋に行くと食えるジャジャン麺。
「大好き」か「大嫌い」か、好みが分かれる料理です。
| 材料＆レシピ |
韓国ではかなりポピュラーなジャジャン麺。
黒ミソを麺にかけて食うグロテスクな食い物だ。
韓国料理のレシピ本に収録されにくい料理なんだけど
先日買った「愛しのソウルごはん」という本に
載っているのを見つけちゃったのだな。
というわけで、さっそくチャレンジ。
■材料（１人分）
| 中華麺 | １玉 | |
| ひき肉 | 100ｇ | |
| 玉ねぎ | １個 | |
| Ａ | 甜麺醤 | 大さじ２ | コチュジャン | 小さじ１ | にんにく（みじん切り） | 小さじ１ | しょうが（みじん切り） | 小さじ１ |
| Ｂ | しょうゆ | 大さじ２ | 砂糖 | 大さじ１ | ゴマ油 | 小さじ１ |
| 片栗粉 | 少々 | |
| サラダ油 | 少々 | |
問題は「甜麺醤」。
聞いたことのない調味料だ。
というより漢字が読めない。
ジャジャン麺のキモになる調味料ぽいので
勝手に省略しない方がいいような気がする…。
とりあえずいつものナフコに向かった。
| 買い出し |
まずは「中華麺」を探しに麺売場へ。
待てよ…「中華麺」って何だっけな？
わかるようで、よくわからんぞ。
麺売場には「中華麺」という名前の麺は売ってない。
ラーメンとか焼きそばの麺を買っとけばいいのだろうか。
まぁ、ジャジャン麺もしょせんジャンクフード。
適当な麺で食ってもそれほど問題はないだろう。
うどんと焼きそばが２玉98円で売られていたので
それぞれ１玉ずつ買うことにした。
続いて問題の「甜麺醤」を探しに行く。
読み方がわからない調味料を探すのは意外と難しい。
「舌」と「甘」がくっついた文字がないかと
調味料のラベルを順番に見ていく。
見つからなければジャジャン麺は中止だな…
とか思ってたら発見しました。
CookDo「甜麺醤」
クックドゥ侮りがたし。
ちなみに読み方は「テンメンジャン」でした。
| 甜麺醤 | 298円 |
| 合い挽き肉 | 95円 |
| 玉ねぎ | 78円 |
| うどん＆焼きそば | 98円 |
| 片栗粉 | 98円 |
| 合計 | 667円 |
ジャジャン麺１人分は約200円。
年末売り尽くしセール中だったのもあって
合い挽き肉と玉ねぎは安くゲット。
| 調理 |
【１】玉ねぎを切る
まずは玉ねぎをみじん切りに。
みじん切りがヘタクソだとか
いちいちツッコまなくていいです。
みじん切りにした分はタレの材料。
右上の大きめの玉ねぎはジャジャン麺の添え物に。
【２】ひき肉＆玉ねぎ＆Ａを炒める
ひき肉と玉ねぎ、調味料Ａを
焦がさないように炒める。
【３】Ｂと溶いた片栗粉を加える
【２】に調味料Ｂを加える。
そして片栗粉を水でといて
さらに【２】に加える。
【４】みそダレは完成
ひと煮立ちしたらみそダレは完成。
んー、いつも食ってるのはもっとドス黒いんだけど…。
【５】麺をゆでる
続いて麺をゆでる。
うどんと焼きそばがあるので
とりあえずうどんをゆでた。
【６】完成
１分ほどゆでたらざるで湯を切って完成だ。
写真では見えにくいけれど
うどんの皿の左下のあたりに
生の玉ねぎが添えられてます。
| 試食 |
ジャジャン麺は食う前にしっかり混ぜるのがポイント。
この程度の混ぜ方だと、韓国の食堂なら怒られます。
１人で食うのに文句言う人もいないので
適当に混ぜたところで食ってみた。
パク
ずるずる
まぁまぁだな…
マズくはないんだけど、店で食ったのとはなんか違うな。
やっぱりタレが茶色なのがおかしい。
一応、ジャジャン麺には違いないシロモノですが…。
さらに、ヤキソバで食ってみる。
パク
ずるずる
うぇっぷ
いや、マズイわけじゃなくて食い過ぎです。
甘いもの食い過ぎて胃が気持ち悪くなってきた…。
２人分食うのはキツかった…。
しかしなんで黒色ジャジャン麺に
ならなかったのだろうか。
また研究してリベンジしようっと。
（2002年12月31日）
【ジャジャン麺・レシピ集】
| WEEKEND PARTY | フジＴＶで放送中の５分間番組のサイト。キャストの１人が韓国人なので、たまに韓国料理のレシピが紹介されてる |
【韓国料理作っちゃえ！ 目次】
| ◇第１回 | あさりチヂミ篇 |
| ◇第２回 | 石焼きビビンバ篇 |
| ◇第３回 | 豚キムチ篇 |
| ◇第４回 | サムギョプサル篇 |
| ◇第５回 | タッカルビ篇 |
| ◇第６回 | テールスープ篇 |
| ◇第７回 | パッピンス篇 |
| ◇第８回 | ユッケジャン篇 |
| ◇第９回 | ヤンニョン豆腐篇 |
| ◇第10回 | 海鮮チゲ篇 |
| ◇第11回 | ジャジャン麺篇 |
| ◇番外篇 | 冷蔵庫の掃除しました |
| ◇第12回 | 炊き込みキムチご飯篇 |
| ◇第13回 | ナツメ茶篇 |
★ 韓国料理つくっちゃえ！専用スレッド
第12回「爆弾酒で義兄弟の契り」は近日公開！
トップページへ
ジャジャン麺 作り方 チャジャン麺 レシピ