韓国料理作っちゃえ！
第６回 テールスープ
少しずつレパートリーが増えたところで
サイドメニューにもチャレンジ。
まずはコムタンことテールスープだ
| 材料＆レシピ |
テールスープはコラーゲンたっぷりなので
食った翌日は高級化粧品を使ったかのような
すべすべの肌になるという伝説の料理。
ただ一歩間違えると狂牛病にかかってしまう。
シロウトにはオススメできない。
■材料（４人分）
| 牛テール | 1.5Kg |
| 白ネギ | 1本 |
| ニンニク | 2片 |
| 塩・こしょう | 適量 |
何冊か持っている韓国料理の本に
テールスープのレシピが載ってなかったので
本屋に行って立ち読みしてきた。
本屋でメモるのもなんかヤラシイので
材料と作り方は俺の記憶によるもの。
微妙に間違ってたらすんません。
| 買い出し |
いつものナフコには牛テールは売られてなかった。
仕方ないので長ネギだけ買って「精肉スギモト」へ。
「精肉スギモト」はさすが専門店。
ハチノスだろうがコブクロだろうがなんでもある。
俺は牛テールひとカタマリを購入した。
「939円です」
「は？」
「939円です」
ちっ、妙に高いじゃねーか。
| 牛テール | 939円 |
| 長ネギ | 198円 |
| 合計 | 1137円 |
レシピどおりに1.5Kg買ったらすげぇ出費になるな。
ちなみに100ｇ198円で、450ｇくらい買った。
| 調理 |
【１】牛テールを湯に通す
最初に牛の血を抜かなきゃいけないらしい。
てきとうに鍋に水を入れて牛テールをぶちこむ。
【２】水で洗う
沸騰させてアクが大量に出たら
取り出して水にさらす。
血や余分な脂を流し落とすのだ。
【３】ひたすら煮込む
新しい水を３リットルくらい鍋に入れて
ニンニク２片をそのままぶち込んで
あとはひたすら煮込むだけ。
目安は４時間だ。
立ち読みした「今日も、おいしかったよ。」に
「スープを白くするコツはふたをすること」
と、たしか書いてあったはず。
まめにアクと脂を取るのも大切らしい。
【４】じっと待つ
ひと口に「４時間」と言うけれどこれはけっこう長かった。
７時すぎに煮込み始めたので煮込み終わるのは11時すぎ。
ガマンできなくなって２時間くらいで食っちゃったら
たぶんイマイチの出来栄えになるのだろう。
【５】ネギを入れて完成
４時間たったらきざんだネギを入れて完成だ。
塩とコショウで適当に味を調整する。
いっちょまえにスープが白くなってんじゃん。
| 試食 |
ずずず
ごくん
うむ コクがあるな
薄めの塩加減がいい感じ。
牛テールもすっかりトロトロだ。
そして、このたぐいの料理のときは
ご飯とキムチを入れて雑炊にするのが基本。
まじでウマイです
「夜はコラーゲンで美白」とか柴咲コウも言ってたし
「ファンデーションのノリがよくないの…」とお悩みの方は
テールスープ療法を試してみてはいかがでしょう。
で、みんなに掲示板とかで報告してくらさい。
「やっぱりガサガサ肌のままでした」とか
「食べた次の日に彼氏ができました♪」とか
（2002年6月2日）
【テールスープ・レシピ集】
| X-MEDIA レシピネット | パソコン関連の書籍などを発行してる会社のサイトになぜかテールスープのレシピが。けっこう本格的であなどれない |
| Wonder chef | 圧力鍋メーカーのサイト。圧力鍋でテールスープを作れば、俺が4時間かけてたのが、45分でできちゃうらしい |
| 翻車魚倶楽部＊しじみのページ | ダッチオーブンを使った本格テールスープ。レシピ中に「ＤＯ」とあるのは「ダッチオーブン」の略 |
| ボブとアンジー | 大阪ガスが運営する妙にレシピが充実したサイト。「スープが白くなればできあがり」とあるけど、写真で見るとスープは透明 |
| クックパッド | 個人がレシピを公開できる「クックパッド」というポータルサイトで見つけたテールスープ。作ったのは「南風」さん |
【韓国料理作っちゃえ！ 目次】
| ◇第１回 | あさりチヂミ篇 |
| ◇第２回 | 石焼きビビンバ篇 |
| ◇第３回 | 豚キムチ篇 |
| ◇第４回 | サムギョプサル篇 |
| ◇第５回 | タッカルビ篇 |
| ◇第６回 | テールスープ篇 |
| ◇第７回 | パッピンス篇 |
| ◇第８回 | ユッケジャン篇 |
| ◇第９回 | ヤンニョン豆腐篇 |
| ◇第10回 | 海鮮チゲ篇 |
| ◇第11回 | ジャジャン麺篇 |
| ◇番外篇 | 冷蔵庫の掃除しました |
| ◇第12回 | 炊き込みキムチご飯篇 |
| ◇第13回 | ナツメ茶篇 |
★ 韓国料理つくっちゃえ！専用スレッド
第７回「魅惑のジャジャン麺」は近日公開！
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