韓国料理作っちゃえ！
第４回 サムギョプサル
流行りモノは熱いうちに手をつけようということで
今回は自宅でサムギョプサルに挑戦！
「サムギョプサル本家」を超えられるのか？
| 材料＆レシピ |
最近、生サムギョプサルにはまっている。
口の中でじゅわっと広がる肉汁がたまらない。
こいつを自宅で再現できれば、かなり幸せ者だ。
■材料（１人分）
| 豚バラブロック | 150ｇ |
| チサバ | 適量 |
| ニンニク | １かけ |
| キムチ | 適量 |
| 味噌ダレ | 適量 |
そんなサムギョプサルを自宅を作ろうという話だが
今回はレシピを参考にするまでもないだろう。
なにしろ肉を焼いてチサバに包んで食うだけだ。
サムギョプサルは塩ゴマ油で食うのも定番だけど
俺は味噌ダレが好きなので味噌ダレで食うことにする。
ただ味噌ダレの作り方がわからない。
わからんことは専門家に聞こう。
さっそく「サムギョプサル本家」に電話した。
「ありがとごじゃます。サムギョプサル本家です」
「俺ー。今から豚バラ食うんだけど味噌ダレどうやって作るの？」
「店にタッパー持ってきたらあげるよー」
気安くそんなこと言ってると
読者がタッパー持って押し掛けるぞ。
「今から食うから調合方法が知りたいんだけど」
「なんでこんな時間にご飯なの？ じゃぁメモってね」
というわけで教えてもらった。
「これって『サムギョプサル本家』の秘伝のタレ？」
「料理ができる韓国人なら誰でも知ってるよー」
よし、なんとなく公開しても大丈夫っぽい。
■味噌ダレ
| 韓国味噌 | 適量 |
| ゴマ油 | 適量 |
| ネギ | みじん切り |
| トウガラシ | みじん切り |
| ゴマ | 適量 |
| おろしニンニク | 適量 |
| コカコーラ | 適量 |
ポイントはコカコーラだ。
これが隠し味になって絶妙のまろみが完成するらしい。
| 買い出し |
とは言っても、１回や２回食うためだけに
コカコーラを買うのもバカらしいし
韓国の味噌も近所のナフコにはなかったし
味噌ダレはてきとーなところで妥協しよう。
| 豚バラブロック | 381円 |
| キムチ | 198円 |
| チサバ | 100円 |
| にんにく | 100円 |
| 合計 | 786円 |
豚バラは一番小さいので400ｇのパックしかなかった。
さすがにぜんぶ食うと途中でイヤになりそうなので
肉もチサバも半分だけ使って明日も食べよう。
味噌ダレは家にあった合わせミソとかを使うことに。
１回のサムギョプサルで使う分は296円くらい。
| 調理 |
【１】味噌ダレを作る
せっかく専門家に教えてもらったのだが
材料がロクにそろわなかったので
普通のミソとゴマ油、おろしにんにくで作った。
【２】肉とニンニクを切る
あとは肉とニンニクを切って皿に盛れば準備ＯＫ。
すげぇ簡単。５分くらいでできちゃった。
| 試食 |
本来は携帯式のコンロを使って
何人か集まって食いたいところだが
しょせん俺は１人もの。
いつものフライパンで焼く。
そしてキムチやミソといっしょに巻いて食う。
パク
もぐもぐ
ちょっと肉が固いな…
さらに焼いて食う。
パク
むしゃむしゃ
こりゃウマイ！
ひととおり食ってみたけれど
やっぱり脂がノッてるとこはウマイね。
ただしょせんはスーパーで買った肉。
脂がノッてない部分も多くて
焼くと固くなってイマイチだった。
次は肉を選ぶときからこだわらなくちゃだな。
あと携帯式のコンロは必須でした。
ひとり台所の片隅に立ったまま
豚肉を食うのはかなり寂しいぞ。
携帯式のコンロがあれば１人でも形にはなるけど
できればコンロとともに彼女を連れてきて
いっしょに楽しく食いましょう。
調理自体は簡単というか肉を切るだけ。
肉選びとシチュエーション作りがポイント。
恋人がいない人は友達でも呼ぶべし
（2002年3月24日）
【サムギョプサル・レシピ集】
| テレサ金先生の韓国家庭料理 | しょせんサムギョプサルなので、レシピもへったくれもない。テレサ金先生も「料理というより食べ方」とか言っちゃってる |
| 図書館 | 本を読んでいて「美味しそう」と思った料理のレシピ紹介サイト。サムギョプサルは「君はこの国を好きか」（鷺沢萠）に登場 |
| 料理調理.com | 豚のバラ肉をあえて凍らせ、解凍してから食ってる。「生サムギョプサル」を良しとする世の風潮から外れたアウトローなレシピ |
| ジンロガーデン | いっしょに巻いて食う「白髪ネギ」の作り方まで載っている。長ネギを千切りにすればいいってもんじゃないらしい |
【韓国料理作っちゃえ！ 目次】
| ◇第１回 | あさりチヂミ篇 |
| ◇第２回 | 石焼きビビンバ篇 |
| ◇第３回 | 豚キムチ篇 |
| ◇第４回 | サムギョプサル篇 |
| ◇第５回 | タッカルビ篇 |
| ◇第６回 | テールスープ篇 |
| ◇第７回 | パッピンス篇 |
| ◇第８回 | ユッケジャン篇 |
| ◇第９回 | ヤンニョン豆腐篇 |
| ◇第10回 | 海鮮チゲ篇 |
| ◇第11回 | ジャジャン麺篇 |
| ◇番外篇 | 冷蔵庫の掃除しました |
| ◇第12回 | 炊き込みキムチご飯篇 |
| ◇第13回 | ナツメ茶篇 |
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サムギョプサル 作り方